Resep Autentik Green Curry Thailand di Rumah

Green curry, atau kari hijau, adalah salah satu hidangan khas Thailand yang terkenal dengan rasa gurih dan pedasnya. Hidangan ini menggunakan bahan-bahan segar dan rempah-rempah yang kaya, menghasilkan kuah kari yang lezat dan menggugah selera. 

Berikut adalah resep lengkap untuk membuat green curry dalam mangkuk dengan rempah-rempah di atas meja kayu.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging ayam fillet, potong dadu
• 400 ml santan kental
• 200 ml santan encer
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• 1 buah terong hijau, potong dadu
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 2 sendok makan minyak sayur

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai hijau besar, buang bijinya
• 3 buah cabai rawit hijau
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Pelengkap:

• Daun ketumbar segar
• Irisan jeruk nipis
• Nasi putih
• Cara Memasak:

Persiapan Bumbu Halus:

Pertama, siapkan bumbu halus dengan cara menghaluskan bawang putih, bawang merah, cabai hijau besar, cabai rawit hijau, ketumbar, jintan, merica putih, jahe, dan lengkuas. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu-bumbu tersebut.

Memasak Ayam:

• Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
• Masukkan serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk purut, tumis sebentar hingga tercium aroma harum.
• Tambahkan potongan ayam fillet ke dalam wajan, aduk rata hingga ayam berubah warna menjadi putih dan matang sebagian.

Menambahkan Santan dan Sayuran:

• Tuang santan encer ke dalam wajan, aduk rata dan masak hingga ayam benar-benar matang.
• Masukkan potongan terong hijau, kacang panjang, paprika merah, dan paprika hijau. Aduk rata dan masak hingga sayuran mulai layu.
• Tuang santan kental, aduk rata, dan masak hingga kuah mulai mengental. Pastikan api dalam keadaan kecil agar santan tidak pecah.

Mengoreksi Rasa:

Tambahkan kecap ikan, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan cicipi. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda, bisa menambah garam atau gula jika diperlukan.

Penyajian:

• Angkat green curry dari wajan dan tuang ke dalam mangkuk saji.
• Taburi dengan daun ketumbar segar di atasnya untuk menambah aroma dan cita rasa.
• Sajikan green curry bersama nasi putih hangat dan irisan jeruk nipis di sampingnya.

Tips 

• Pilih Bahan Segar: Untuk hasil terbaik, gunakan bahan-bahan segar terutama santan dan sayuran.
• Penggunaan Santan: Santan kental dan santan encer memberikan tekstur yang berbeda pada kuah. Santan kental membuat kuah lebih pekat dan kaya, sedangkan santan encer membantu memasak bahan tanpa membuatnya terlalu berat.
• Pengendalian Pedas: Jika Anda kurang suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau cabai hijau sesuai selera.