Resep Chicken Red Curry

Chicken red curry atau kari ayam merah adalah salah satu hidangan khas Thailand yang terkenal dengan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat. 

Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat chicken red curry dari persiapan bahan hingga cara memasak hingga siap dihidangkan.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging ayam fillet, potong dadu
• 400 ml santan kental
• 200 ml santan encer
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• 1 buah terong ungu, potong dadu
• 100 gram kacang panjang, potong-potong
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah paprika hijau, potong dadu
• 2 sendok makan minyak sayur

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh merica putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan air jeruk nipis

Pelengkap:

• Daun ketumbar segar
• Irisan jeruk nipis
• Nasi putih

Cara Memasak:

Persiapan Bumbu Halus:

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit merah, ketumbar, jintan, merica putih, jahe, dan lengkuas. 

Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan bumbu-bumbu ini hingga menjadi pasta.

Menyiapkan Ayam:

• Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
• Tambahkan serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk purut, tumis hingga tercium aroma harum.
• Masukkan potongan ayam fillet ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna menjadi putih dan matang sebagian.

Memasak dengan Santan dan Sayuran:

• Tuang santan encer ke dalam wajan, aduk rata dan masak hingga ayam matang sepenuhnya.
• Masukkan potongan terong ungu, kacang panjang, paprika merah, dan paprika hijau. Aduk rata dan masak hingga sayuran mulai layu.
• Tuang santan kental, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga kuah mulai mengental. Pastikan santan tidak pecah dengan menjaga api tetap kecil.

Mengoreksi Rasa:

Tambahkan kecap ikan, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan cicipi kuahnya. 

Sesuaikan rasa sesuai selera Anda, bisa menambah garam atau gula jika diperlukan.

Penyajian:

• Angkat chicken red curry dari wajan dan tuang ke dalam mangkuk saji.
• Taburi dengan daun ketumbar segar di atasnya untuk menambah aroma dan cita rasa.
• Sajikan chicken red curry bersama nasi putih hangat dan irisan jeruk nipis di sampingnya.

Tips 

Bahan Segar: Gunakan bahan-bahan segar untuk mendapatkan rasa yang maksimal, terutama santan dan sayuran.

Kontrol Pedas: Sesuaikan jumlah cabai merah dan cabai rawit sesuai selera Anda jika tidak terlalu suka pedas.

Pemasakan Santan: Pastikan memasak dengan api kecil saat menambahkan santan kental agar santan tidak pecah dan kuah tetap lembut.